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              乳酸鏈球菌素 Nisin

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              乳酸鏈球菌素 Nisin

              乳酸鏈球菌素(Nisin),是通過生物發酵從乳酸乳球菌(Lactococcus lactis)中提取的一類多肽類化合物,由34個氨基酸殘基組成。
              所屬分類
              沒有此類產品
              產品描述
              乳酸鏈球菌素(NISIN)
              分子式:
              分子量:3354
              CAS號:1414-45-5
               
              產品概述:
                乳酸鏈球菌素(Nisin),是通過生物發酵從乳酸乳球菌 (Lactococcus lactis)中提取的一類多肽類化合物,由34個氨基酸殘基組成。
               
              產品特性**
               ?。?)有效地抑制使食品腐敗變質的革蘭氏陽性菌的生長和繁殖,特別是對耐熱性芽孢桿菌、肉毒梭菌、李斯特菌及其所產生的芽孢有強烈的抑制效果
               ?。?)進入人體后可被消化道中的胰凝乳蛋白酶分解和消化,不產生抗藥性,是一種安全、高效、無毒、無殘留的天然食品防腐劑
               ?。?)降低加工成本,改善食品風味、外觀和營養價值
               ?。?)降低滅菌溫度,縮短了滅菌時間,提高了食品品質,延長了保藏時間
               ?。?)pH2.0條件下可耐受高溫處理,無活力損失

               

              應用范圍:
               
              包裝規格:
                該產品主要有500g*20瓶/箱、1kg*25袋/桶、5kg*5袋/桶以及25kg/桶;也可根據客戶要求定制包裝。
               
              貯存條件:
                產品應貯存在陰凉、通風、清潔、干燥的地方,不應于有毒、有害及有腐蝕性等物質混存。美國FCC10(《美國食品化學法典》)規定的該產品貯存溫度為不超過22℃。在合適的保存條件下,產品保質期為24個月。
               
              使用方法:
               
              本品推薦以下三種使用方法:
               ?。?)因本品在低pH條件下溶解比較徹底,建議用食品用酸性介質、冷開水(或蒸餾水)配成5%水懸液(pH約3-4),再按量加入食品中充分混勻使用
               ?。?)可根據工藝要求把本品與其他原料混合,再行溶解使用
               ?。?)可用少量原食品的汁液或湯料溶解,再按量加入食品中充分混勻使用
                
              以上各方法企業可根據實際情況自行選用。本品亦可與其他防腐劑復配使用。
               

              **摘自:

              浙江師范大學化學與生命科學學院,金華 321004)繆存影 《中國食物與營養》2008年第4期 天然食品防腐劑-乳酸鏈球菌素;

              (陜西生物研究院,陜西 西安,710043)(西北大學附屬中學,陜西 西安,710069)李勃,馬喻,肖明 乳酸鏈球菌素產業的發展現狀及前景展望;

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